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学蟹黄汤包-扬州蟹黄汤包培训

作者: 来源: 日期:2019-1-3 16:44:52 人气:0 评论:0

蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进,蟹黄汤包以其皮薄如纸,吹弹即破,味道鲜美、健身美容,深受大江南北美食家的青睐。明、清时期经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作""、形态""、吃法""”。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。学蟹黄汤包,扬州蟹黄汤包培训到人人创包子培训总部,专业包子馒头、早餐早点培训,一般3-7天学会。

学蟹黄汤包培训成品

[原料]  面粉600克,面肥180克,大闸蟹3只,猪肉350克。

[辅料]  35克,姜15克,精盐2克,糖6克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,食碱1克,料酒10克,猪油35克。

学蟹黄汤包培训实操

[制法]

(1)将 大闸蟹洗净,蒸熟,剥开蟹壳,取出蟹黄、蟹肉;猪肉洗净,控干水,剁成肉泥:葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。

(2)将炒锅放在火上,倒入猪油,待五成热时,放人适量的葱末姜末爆香,放入蟹黄、蟹肉,转小火翻炒,加入料酒、精盐,待蟹肉收缩时,撒少许胡椒粉,装盘备用。

(3)将剁好的肉泥装人碗中,加人剩余的葱末、姜末、酱油、料酒糖、水,搅拌上劲,放入炒好的蟹黄、蟹肉,淋入麻油,拌匀,即成馅料。

学蟹黄汤包培训实操

(4)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好 、揉匀,待面团发起,对人适量食碱,揉匀揉透分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。

(5)将包子生坯摆人屉中,用旺火沸水煮熟,即可食用。

[特点]  此包蟹油金黄,鲜嫩味美,金秋佳点。

学蟹黄汤包培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批蟹黄汤包技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作蟹黄汤包制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

学蟹黄汤包培训学员展示

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    标签:学蟹黄汤包 蟹黄汤包培训

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